NOSSOS CAFÉS

CAFÉS SUPERIORES COM MENOR TEOR DE CAFEÍNA PELO PROCESSO SWISS WATER®

De costa-riquenhos aromáticos bem desenvolvidos a melosos Mandhelings de Sumatra. Também temos diversos cafés orgânicos, de Comércio Justo e da Rainforest Alliance inclui México e Peru. Todos esses cafés são 99,9% livres de cafeína para serem torrados e servidos com orgulho.

VEJA TODAS AS REGIÕES

AMÉRICA CENTRAL EXPLORE ESTA REGIAÕ

Costa Rica

HARMONIA COSTA RICA

O café da Costa Rica é aquele que imaginamos quando fechamos os olhos e pensamos em café. Não passa para um toque floral como os cafés etíopes selvagens, não tem uma acidez gritante como um queniano de primeira e não deixa a língua aveludada como o café de Sulawesi. O café costa-riquenho tem um corpo rico e firme, balanceado com a acidez adequada e um pouco de uma doçura adocicada torrada no começo.
Escolhemos misturar cafés de duas regiões diferentes: Tarrazu (corpo rico, boa acidez profunda) e Valle Central (corpo e acidez moderados, adocicado e limpo). O que se obtém? Harmonia!

Guatemala

Guatemala

GUATEMALA
Nos últimos anos, trabalhamos em definir e refinar o nosso perfil da Guatemala. Não queríamos um sabor sombrio e frutado pungente e inconsistência. Queríamos uma bebida com sabor adocicado, limpo e sólido com boa acidez.
Primeiro precisamos selecionar regiões e escolhemos Fraijanes e Mataquescuintla, além de San Marcos e Esquipulas. Depois analisamos as fazendas e unidades de beneficiamento que poderiam atingir o objetivo, produtores como a Finca El Cascajal e a Finca La Igualdad.
Se você precisa mesmo saber:

  • Os varietais são Catuai, Caturra e Bourbon.
  • A altitude varia entre 1300 e 1650 metros acima do nível do mar.
  • Secagem natural no terreiro.

Sabor limpo e cítrico, adocicado com um toque de bolacha integral e achocolatado se for mais tostado. Muito bom!

ORGÂNICO DE COMÉRCIO JUSTO DE CAPUCAS, HONDURAS

Quem dera todos os cafés de Honduras fossem assim. Adocicado e limpo, com adoráveis sabores de coco e damasco. Aí vai o histórico:
Capucas fica no oeste de Honduras, perto do Parque Nacional de Celique. Esse parque de floresta nublada abriga jaguatiricas, onças e suçuaranas. Todos os bichanos juntos!
Quanto ao café: primariamente caturra, cultivado entre 1400 e 1600 metros acima do nível do mar. Já falamos sobre o solo? Excelente solo, clima agradável. O café é cultivado aqui desde o final do século XIX e na década de 1960 o cultivo primário (tabaco) foi substituído por mais café. A Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) foi fundada em 1999 pelo marido da bisneta do proprietário original da fazenda Capucas.
Gostaria de obter mais informações? Acesse mycapucascoffee.com

Mexico

MÉXICO DULCE

Você sabe dizer os dez principais países produtores de café? O México é um deles. E faz parte da lista há muito, muito tempo, sistematicamente produzindo mais do que a Guatemala e muito mais (cerca de 250%) do que a Costa Rica. Ainda assim, ele não aparece em muitos cardápios.
É um produto novo para nós. Sempre produzimos café mexicano Orgânico e Orgânico de Comércio Justo descafeinado pela Swiss Water, mas recentemente percebemos que o café mexicano convencional é tão versátil (e tem um preço tão razoável) que deveríamos adicioná-lo à nossa lista de produtos.
Usamos café bom e limpo de Huatusco e Chiapas.
Você obtém uma bebida adocicada, limpa e abordável. É uma excelente bebida suave com um componente de mistura incrível.

Mexico

MÉXICO

Aqui também temos tanto café Orgânico quanto Orgânico de Comércio Justo. Apenas cafés com elevada preparação europeia são aceitos. Typica, caturra e bourbon predominam. Chiapas e Oaxaca fornecem a maior parte do café. Fenomenal! Como Kona sem as Leis. Um café floral, cítrico e feliz.
O nosso café mexicano Orgânico de Comércio Justo vem de cooperativas como a Federación Indígena Ecológica de Chiapas (FIECH), Agroproductores de Escuintla e a verdadeiramente impronunciável Uapeéis Tzijib Babi.

AMÉRICA DO SUL EXPLORE ESTA REGIAÕ

Brazil

BRASIL NY 2/3 17/18 SSFC CERRADO

Os brasileiros consomem uma quantidade absurda de café – cerca de 20 milhões de sacas por ano e subindo – atrás apenas dos EUA. Felizmente para nós, o que mais se consome é o Conillon Robusta, um tipo inferior de Arabica.
Recentemente atualizamos as especificações do nosso descafeinado brasileiro, agora utilizando apenas bebida estritamente mole fina (SSFC) 17/18. A peneira de tamanho 17/18 tem um sabor muito mais sistemático sem os toques frutados pungentes que podem aparecer em grãos brasileiros menores (uma indicação da maturidade variada dos grãos). Selecionamos o Cerrado como a região e um perfil de bebida – suave e adocicado, excelente corpo – bom por si só, mas também versátil em misturas como componente de espresso ou para a aromatização.

Colombia

EXCELSO LA ENCANTADORA COLÔMBIA

Da última vez que verificamos, a lista de exportadores de café registrados na Colômbia tinha bem mais de 300 nomes. O problema é obter um café decente e sistemático deles. Os menores estão à mercê do que quer que seja que os produtores pequenos oferecem e os maiores tendem a se enfocar mais no número de contêineres do que na qualidade do conteúdo. Limitamos os nossos parceiros a um grupo selecionado de exportadores muito experientes e enfocados em qualidade, que entendem o que esperamos e cumprem as nossas expectativas!
Colombiano clássico: bom corpo, acidez balanceada e um sabor rico, adocicado e persistente no final.

Colombia

SUPREMO 17/18 COLÔMBIA

Maior (evidentemente!) do que o nosso Excelso, com antecedentes similares, caráter similar e um toque de nozes e caramelo.

Peru

PERU

Como já cantava o Frank Sinatra em Come Fly with Me: “Vamos até o Peru
na terra das lhamas há uma banda de um homem só
e ele tocará flauta para você.”
Novamente com Orgânico e Orgânico de Comércio Justo e eventualmente também com a Rainforest Alliance! Bebidas resistentes com sabor profundo e acidez moderada. Aroma de coco e amêndoas no final.
O nosso Orgânico de Comércio Justo peruano vem de diversas cooperativas, incluindo APROCASSI, Casil, Cenfrocafe, COCLA , Coicafe e Naranjillo.

ÁFRICA EXPLORE ESTA REGIAÕ

Já ouviu falar da Etiópia? Berço do cultivo de café, um zilhão de varietais que você nunca ouviu falar, cabras dançando por todos os lados… E conhecida por dois perfis de sabores radicalmente diferentes: os loucos naturais, com os sabores de vinho tinto com frutos silvestres e achocolatados e coisas assim e os cafés lavados sofisticados, com toques de todos os chás que existem.

SIDAMO LAVADO ETIÓPIA

Em termos de cafés etíopes lavados, gostamos dos clássicos. Florais com uma sensação de chá na boca e um toque de especiarias no final.

ÁSIA/OCEANIA EXPLORE ESTA REGIAÕ

A Indonésia tem muitas ilhas (mais de 17 mil) e o próprio nome vem de palavras do grego e do latim que querem dizer ilhas. É isso mesmo, o lugar tem tantas ilhas que precisou juntar dois mundos diferentes para transmitir a ideia. Embora o café não seja cultivado comercialmente em muitas delas, algumas se sobressaem, principalmente Sumatra, Sulawesi e Java.

Sumatra

MANDHELING GRAU 1 DE SUMATRA

A palavra Mandheling (ou Mandailing) se refere a um grupo étnico tradicional do norte de Sumatra e o nome passou a representar o melhor café Arabica da ilha. Vemos muitos cafés de Sumatra com a indicação Gayo, que significa montanha, e isso é um bom sinal.
O nosso café de Sumatra vem das duas melhores regiões: as montanhas em torno do lago Tawar, na região de Aceh do norte de Sumatra, e da área de Lintong, em torno do lago Toba.
Gostamos do Sumatra clássico: rico e térreo com um corpo profundo meloso e toques de ervas. Uma torrefação mais escura traz um sabor achocolatado agridoce e um toque de tabaco.

Sumatra

MANDHELING GRAU 1 DE SUMATRA, INDONÉSIA

Oferecemos tanto a versão Orgânica Certificada quanto a Orgânica de Comércio Justo. Como com o nosso café convencional de Sumatra, ele é proveniente das duas melhores regiões: as montanhas em torno do lago Tawar, na região de Aceh do norte de Sumatra, e da área de Lintong, em torno do lago Toba. Espere o sabor clássico de Sumatra: rico e térreo com um corpo profundo meloso e toques de ervas. Uma torrefação mais escura traz um sabor achocolatado agridoce e um toque de tabaco.
O nosso Orgânico de Comércio Justo vem de cooperativas como Tunas Indah, Koperasi Permata Gayo, Ujang Jaya e PT Ihtiyeri Keta Ara (IKA).

MISTURAS EXPLORE ESTA REGIAÕ

MISTURA SUPERIOR PARA ESPRESSO

A velha abordagem para o espresso descafeinado era: pegue qualquer café que estiver aí jogado, torre-o lentamente até ficar bem escuro e jogue a culpa dos resultados nos descafeinados em geral. Não podíamos deixar que isso continuasse assim.
Com a nossa Mistura Superior para Espresso, você obtém um café que demonstra equilíbrio, profundidade e vivacidade em diversas torrefações. Brasileiro na guitarra base, latinos lavados no solo, indo-asiáticos no baixo e uma pitada de naturais exóticos tocando pandeiro. O saboroso resultado: sabores de chocolate e caramelo com um toque natural de fruta, apenas um pouco de acidez para proporcionar um equilíbrio de brilho e doçura em um sabor residual longo e suave.
Atinge com tanta profundidade e cremosidade mantida que surpreende que seja descafeinado. Maravilhe os seus amigos!

MISTURA CASCADIA – ORGÂNICO DE COMÉRCIO JUSTO

Cafés orgânicos certificados obtidos eticamente das cooperativas mais respeitáveis da América Latina, Indonésia e África são reunidos nas Nações Unidas da harmonia do café, produzindo uma bebida adocicada com muito corpo.
Ao preparar uma Mistura Cascadia, espere toques de ervas e chocolate preto.
Ao usar uma Mistura Cascadia como espresso Orgânico de Comércio Justo, você obtém um sabor cítrico e de cereja, juntamente com toques de ervas novamente e também uma sensação adicional de melaço na boca. Essa maravilha tem desempenho tão bom como bebida pura quanto em um latte grande.

CERTIFICADO DE SUSTENTABILIDADE EXPLORE ESTA REGIAÕ

ORGÂNICO DE COMÉRCIO JUSTO DE CAPUCAS, HONDURAS

Quem dera todos os cafés de Honduras fossem assim. Adocicado e limpo, com adoráveis sabores de coco e damasco. Aí vai o histórico:
Capucas fica no oeste de Honduras, perto do Parque Nacional de Celique. Esse parque de floresta nublada abriga jaguatiricas, onças e suçuaranas. Todos os bichanos juntos!
Quanto ao café: primariamente caturra, cultivado entre 1400 e 1600 metros acima do nível do mar. Já falamos sobre o solo? Excelente solo, clima agradável. O café é cultivado aqui desde o final do século XIX e na década de 1960 o cultivo primário (tabaco) foi substituído por mais café. A Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) foi fundada em 1999 pelo marido da bisneta do proprietário original da fazenda Capucas.
Gostaria de obter mais informações? Acesse: mycapucascoffee.com

Indonesia

MANDHELING GRAU 1 DE SUMATRA INDONESIANO

Oferecemos tanto a versão Orgânica Certificada quanto a Orgânica de Comércio Justo. Como com o nosso café convencional de Sumatra, ele é proveniente das duas melhores regiões: as montanhas em torno do lago Tawar, na região de Aceh do norte de Sumatra, e da área de Lintong, em torno do lago Toba. Espere o sabor clássico de Sumatra: rico e térreo com um corpo profundo meloso e toques de ervas. Uma torrefação mais escura traz um sabor achocolatado agridoce e um toque de tabaco.
O nosso Orgânico de Comércio Justo vem de cooperativas como Tunas Indah, Koperasi Permata Gayo, Ujang Jaya e PT Ihtiyeri Keta Ara (IKA).

Mexico

MÉXICO/h4>
Aqui também temos tanto café Orgânico quanto Orgânico de Comércio Justo. Apenas cafés com elevada preparação europeia são aceitos. Typica, caturra e bourbon predominam. Chiapas e Oaxaca fornecem a maior parte do café. Fenomenal! Como Kona sem as Leis. Um café floral, cítrico e feliz.
O nosso café mexicano Orgânico de Comércio Justo vem de cooperativas como a Federación Indígena Ecológica de Chiapas (FIECH), Agroproductores de Escuintla e a verdadeiramente impronunciável Uapeéis Tzijib Babi.

Peru

PERU

Novamente com Orgânico e Orgânico de Comércio Justo e eventualmente também com a Rainforest Alliance! Bebidas resistentes com sabor profundo e acidez moderada. Aroma de coco e amêndoas no final.
O nosso Orgânico de Comércio Justo peruano vem de diversas cooperativas, incluindo APROCASSI, Casil, Cenfrocafe, COCLA , Coicafe e Naranjillo.

MISTURA CASCADIA – ORGÂNICO DE COMÉRCIO JUSTO

Cafés orgânicos certificados obtidos eticamente das cooperativas mais respeitáveis da América Latina, Indonésia e África são reunidos nas Nações Unidas da harmonia do café, produzindo uma bebida adocicada com muito corpo.
Ao preparar uma Mistura Cascadia, espere toques de ervas e chocolate preto.
Ao usar uma Mistura Cascadia como espresso Orgânico de Comércio Justo, você obtém um sabor cítrico e de cereja, juntamente com toques de ervas novamente e também uma sensação adicional de melaço na boca. Essa maravilha tem desempenho tão bom como bebida pura quanto em um latte grande.